お知らせ

穴子ちらし寿司 ～12月の行事食～

12月の行事食は東京をテーマに、穴子ちらし寿司をご提供しました！

〈献立〉
穴子ちらし寿司　
味噌ちゃんこ鍋風
すまし汁（花麩・ネギ）　
抹茶といちごのババロア

晩春から夏が旬の穴子は、東京湾でとれる魚の代表格で、江戸前鮨の定番ネタとしても欠かせません。
ぬめりをしっかり取り除き、丁寧に煮て、ツメと呼ばれる煮詰めたたれを塗って仕上げます。

ご飯のうえにたくさん穴子が乗っていて、皆さんとても喜んでくださいました。
厨房スタッフが折り紙で作ったシクラメンは、皆さんに「チューリップでしょ？」と言われ、ちょっと残念でした。